Terrine de courgettes

1 kg de courgettes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
4 gros oeufs
1 CS de maïzena
1 CS d'eau
persil haché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 citron
coulis de tomates

Préchauffer le four à 180°C.
Faire dorer les courgettes coupées en rondelles et les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le sel, le poivre et l'ail écrasé.
Laisser mijoter 20 min environ. Puis égoutter.
Pendant ce battre les oeufs, la maïzena, le persil haché et l'eau et ajouter les légumes égouttés. Mélanger.
Mettre la préparation dans un moule à cake.
Cuire pendant 30-35 min à 180°C.
Servir avec une rondelle de citron et/ou un coulis de tomates.