Salade de poulet aux fruits

2 blancs de poulet
2 avocats
200 g de raisins noirs
2 oranges
2 CS de jus de citron
2 CS d'huile d'olive
1 CS de persil haché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Cuire le poulet et le couper en dés.
Couper la chair des avocats en dés.
Laver et égrener le raisin, puis couper les grains en deux et retirer les pépins.
Eplucher les oranges à vif et séparer les quartiers.
Mélanger le sel, poivre, le jus de citron et l'huile et battre au fouet pour émulsionner cette sauce.
Dans un saladier mélanger les avocats, les oranges, les raisins et les dés de poulet et arroser de sauce.
Laisser reposer environ 15 min avec de servir et parsemer de persil haché avant de déguster.