Salade de poulet au fenouil

Couper les blancs de poulet en lamelles et les faire dorer dans une poële.
Saler et poivrer le tout.
Couper le fenouil en tranches assez fines et éplucher deux des oranges et presser la troisième.
Ciseler la ciboulette et laver la roquette.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le jus d'orange, et l huile d'olive.
Dresser dans des coupelles de la roquette, les oranges, le fenouil et le poulet tiède et y ajouter la vinaigrette. Décorer avec la ciboulette.