Papillotes de veau à l'ananas

Jeudi 3 Novembre 2011

pour 4 personnes
400 g de filet mignon de veau
250 g de chair d'ananas frais
100 g de feuilles de roquette
2 CS de soja
2 pincées de cucurma
4 CC d'huile d'olive
sel et poivre

Couper l'ananas en tranches puis en larges carrés.
Faire mariner le tout pendant 15 mm dans la sauce soja.
Couper le filet mignon en fines tranches.
Chauffer le four à 180°C
Découpez 4 feuilles de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Placez au centre de chaque feuille, un tas de roquette, le cucurma, un filet d'huile et y répartir des tranches de viande. Finir en y déposant des morceaux d'ananas. Saler et poivrer.
Fermer les papillotes et faire cuire au four pendant 15 mm.