Oeufs à la neige

Diluer la maïzena dans une CS de lait. Séparer le blanc et le jaune des oeufs. Mettre les jaunes dans un saladier. Monter les blancs en neige.
Mettre le lait et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Lorsque le mélange frémit déposer sur le dessus 3 à 4 tas de blanc en neige et faire pocher tout doucement pendant 5mn de chaque côté.
Lorsque ces derniers sont cuits, les déposer sur du papier absorbant.

Préparez votre crème anglaise en portant à ébulition le lait en y versant le jaune des oeufs et mélangeant avec un fouet.
Puis y rajouter la maîzena diluée. Faire cuire le tout à feu très doux en prenant soin de mélanger sans arrêt.
Lorsque votre crème épaissit, retirer du feu et y ajouter du sucre.