Flan pâtissier

- 1 pâte brisée - 4 oeufs - 1 l de lait - 150 g de sucre en poudre - 90 g de maïzena - 1 gousse de vanille Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur). Pendant ce temps, mélanger la maïzena (tamisée) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout et ajouter le lait bouillant (sans la gousse). Faire cuire la préparation à feu doux, sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min. Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée, et y verser la préparation. Faire cuire à four moyen pendant environ 30 à 40 min au four à 190°C (thermostat 6-7).