Daurade à la choucroute de fenouil

Mettre l'ail, l'oignon et les bulbles émincés dans une sauteuse avec de l'huile. Ajoutez-y un peu d'eau et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes.
Entaillez la daurad et y glisser les brins de fenouil, saler et poivrer.
Dans un plat à four, disposer les grains de poivre et de baies de genièvre, puis la daurade. Y ajouter le mélange : pastis, citron, vin et un peu l'huile et faire cuire pendant 35mn à 210°C.