Caramels au beurre salé

250 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
5cl de crème fleurette entière
60g de beurre demi-sel
Huile

Badigeonnez un moule ou une plaque avec rebords (15cmx15cm). Dans une casserolle faire chauffer la crème fleurette et la vanille fendue. Laisser infuser 10 mn puis retirer la vanille.
Dans une autre casserolle, faire chauffer le sucre + 2CS d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Hors du feu verser la crème vanillée, fouetter pendant 5mn. Ajouter le beurre et verser le caramel dans un moule.
Laisser refroidir 2h à température ambiante.
Couper le caramel en morceaux et conserver dans une boîte métallique.
Bon appêtit !!