Aile de raie aux herbes

Retirer la peau du poisson. Mettre le court boullon dans une casserole, et y pocher le poisson pendant 5 mn environ à feu doux. Eboullanter les tomates et les peler. Les presser pour en retirer les pépins. Puis dans un saladier mélanger les tomates, les échalottes hachées et les herbes ciselées. Ajouter le fromage blanc et la sauce W, l'huile et le jus citron. Saler et poivrer. Faites tiédir la sauce au micro ondes. Dresser le poisson sur vos assiettes et napper avec la sauce.